Deftiger Kräuter-Kaiserschmarrn mit Pilzen | Live & Lecker - Kaiserschmarrn besteht aus einer Mischung aus Eiern. Es ist eine Art Pfannkuchen mit Süßungsmitteln, der normalerweise mit Pflaumenmus serviert wird. Die Zubereitung von leicht und unkompliziert, so dass perfekt geeignet ist als ein schnelles Dessert.
Es gibt viele Varianten von Kaiserschmarrn, welche voneinander abweichen. Manche Varianten fügen Äpfel hinzu, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen. Andere Varianten verwenden auch Quark, um dem Teig eine besondere Cremigkeit zu geben. Außerdem kann man Kaiserschmarrn mit Schlagobers oder Vanillesauce serviert werden, um dem Gericht einen zusätzlichen Geschmack zu geben.
Deftiger Kräuter-Kaiserschmarrn mit Pilzen | Live & Lecker
Zubereitungszeit 25 Minuten Garzeit: 15 Minuten
Ihr benötigt für 4 Portionen: 500 g Pilze gemischt 1 Zwiebel 1 Bund Petersilie 1 Bund Schnittlauch 4 Eier (Gr. M) 250 ml Milch 140 g Mehl Salz, Pfeffer Muskat 4 EL Öl 150 ml Gemüsebrühe 150 g Crème fraîche
Zubereitung: Die Pilze putzen, in dicke Scheiben schneiden und die Zwiebel fein würfeln. Die Petersilie und den Schnittlauch fein hacken. Die Eier trennen. Eigelb, Milch, Mehl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zusammen mit der Hälfte der Kräuter unter die Eigelbmasse heben. 2 El Öl in eine ofenfeste Pfanne heiß werden lassen. Den Teig in die Pfanne geben, 2 - 3 Minuten braten lassen und im Backofen bei 170 °C Heißluft für ca. 10 Minuten weiter garen. Eine weitere Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen, die Pilze anbraten und die Zwiebeln kurz mitbraten. Die Brühe und die Crème fraîche dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Den Schmarrn aus dem Ofen nehmen und mit 2 Küchenhelfern auseinanderzupfen. Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schmarrn zusammen mit den Pilzen und den Kräutern servieren.
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Dieses Gericht ist nicht nur in Österreich beliebt, sondern hat auch in anderen Ländern einen regelrechten Hype erfahren. Viele Restaurants bieten es als Dessert oder als Hauptgericht an. Kaiserschmarrn ist bei Jung und Alt gleichermaßen und perfekt geeignet für Familienfeiern oder kleine Zwischenmahlzeit. Als Frühstücksoption ist es eine gute Wahl, um in den Tag zu starten.
Kaiserschmarrn ist generell ein unkompliziertes, aber delikates Gericht, das rasch zubereitet werden kann. Dieses Gericht ist ein Ausdruck der traditionellen österreichischen Küche und kann leicht zu Hause zubereitet werden. Obwohl es unterschiedliche Zubereitungsarten möglich sind, bleibt Kaiserschmarrn ein zeitloser Favorit und eine der besten Möglichkeiten, eine Mahlzeit mit Freunden und Familie genießen.