Veganer Grünkohlsalat mit Cashew-Cranberry Mix - Grünkohl ist nicht bloß ein köstlich Grünzeug, sondern auch extrem nahrhaft. Dank seinem hohen Gehalt an Nährstoffen, Mineralstoffen und Antioxidantien bietet es viele Nutzen für die Gesundheit, darunter die Reduzierung des Cholesterinspiegels und Unterstützung der Herzgesundheit.

Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, Grünkohl in der Küche einzusetzen, zum Beispiel in Salaten, Smoothies oder Suppen. Hier sind einige leckere Grünkohl-Rezepte, welche man unweigerlich ausprobieren sollten:

Veganer Grünkohlsalat mit Cashew-Cranberry Mix

Zutaten 300 g frischer Grünkohl 1 kleine Dose Kichererbsen 100 g kleine Tomaten 50 g Seeberger Cashew Cranberry Mix 5 EL veganer Joghurt 1 EL Tahini Saft einer halben Zitrone 3 TL Olivenöl Salz Pfeffer

Zubereitung Den Grünkohl von den Stielen befreien, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Aus dem veganen Joghurt, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer das Dressing anrühren. Das Dressing kräftig mit den Händen in den Grünkohl einmassieren. Die Kichererbsen abgießen und die Tomaten waschen und würfeln und dann beides unter den Salat mischen.

Genuss-Tipp Zum Schluss mit dem Seeberger Cashew-Cranberry Mix toppen.
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Grünkohl ist ein vielseitiges Gemüse, das auf unterschiedliche Weisen in der Küche verarbeitet werden kann. Insbesondere in der Winterzeit ist dieses dunkelgrüne Blattgemüse ein geschätzter Zusatz zu deftigen Speisen wie Braten oder Eintöpfen. Neben seinem schmackhaften Geschmack ist Grünkohl auch sehr gesund, da er zahlreiche Vitamine und Mineralstoffe enthält. Nachfolgend stellen wir Ihnen einige schmackhafte Grünkohlrezepte vor, die Sie unweigerlich versuchen sollten.