Rezept Keesknöpfli mit Sura Kees | Montafon | Vorarlberg - Käsespätzle sind eine herzhafte Nudel- und Käse-Spezialität, die traditionell in Baden-Württemberg ist, aber mittlerweile in ganz Deutschland und darüber hinaus beliebt ist. In diesem Beitrag werde ich Ihnen das Rezept für dieses köstliche Gericht erklären.

Die Zubereitung von schwäbischen Käsespätzle ist schnell und einfach. Es eignet sich perfekt als Hauptgericht für ein Familienessen oder kann auch als Beilage zu Fleischgerichten serviert werden. Die Kombination aus Käse und Nudeln ist einfach köstlich und macht Käsespätzle zu einem Favoriten bei Jung und Alt.

Rezept Keesknöpfli mit Sura Kees | Montafon | Vorarlberg

„Zu Tisch im Muntafu“ ist das 1. Montafon Kochbuch welches einen Querschnitt durch die Montafoner Küche bietet. Von einfach bis raffiniert. Von traditionell bis modern. Als kleine Hilfestellung gibt es zu einer kleinen Auswahl an Rezepten ein Erklärvideo von Kochlehrer der GASCHT Thomas Hilbrand dazu. Probier es aus und bring das Montafon auf den Teller. Wir wünschen „an Guata“.

Für 6 Personen | Kochzeit: ca. 45 Minuten | Schwierigkeitsgrad: leicht

Zutaten: Röstzwiebeln: 400 g Zwiebeln, ½ TL Paprikapulver, 500 ml Öl.

Keesknöpfli: 200 g Bergkäse, 80 g Räßkäse, 80 g Sauermilchkäse, 200 g Mehl griffig, 200 g Mehl glatt, 4 Eier, 250 ml Wasser, Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Muskatnuss.

Zubereitung: Käse mit dem Röstihobel reiben, Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Dann die Zwiebeln mit 1 EL griffigem Mehl und dem Paprikapulver mit der Fleischgabel locker durchmischen. Schwimmend im heißen Fett herausbacken und auf ein Küchenpapier geben.

Für den Knöpfliteig Mehl, Eier und Wasser in einer Schüssel mit dem Kochlöffel vermischen. Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Teig hinzufügen, gut verrühren und mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Den Teig durch das Knöpflisieb in kochendes Salzwasser (großer Topf) durchlassen, einmal aufkochen und mit einem Siebschöpfer abschöpfen. In eine Schüssel geben. Dabei ist es kein Problem, wenn ein wenig Knöpfliwasser mitgeschöpft wird. Den geriebenen Käse dazugeben und mit dem Kochlöffel durchmischen - der Käse sollte durch die noch heißen Knöpfli ein wenig schmelzen und Fäden ziehen. Knusprige Röstzwiebeln und Schnittlauch darüberstreuen.

Mehr Rezepte findest Du unter: https://www.montafon.at/de/Mein-Montafon/Kulinarik/Montafoner-Rezepte

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In Baden-Württemberg gibt es viele Varianten von Käsespätzle, die sich in den verwendeten Käsesorten unterscheiden. Manche verwenden Bergkäse oder Gouda anstelle von Emmentaler. Auch die Zugabe von gerösteten Zwiebeln, Speck oder Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie ist in manchen Rezepten üblich.

Wenn Sie Käsespätzle noch nie probiert haben, empfehle ich Ihnen, es auszuprobieren. Es ist ein wohlschmeckendes und sättigendes Gericht, das schnell und einfach zuzubereiten ist und perfekt für die kalten Wintermonate geeignet ist. Guten Appetit!