Pulled-Mushroom-Burger: Veganes Pulled Pork aus Austernpilzen | #veganerezepte #vegan | EAT SMARTER - Vegane Ernährung liegt im Trend und gewinnt immer mehr an Beliebtheit. Eine wachsende Zahl von Menschen verzichtet auf tierische Produkte und setzt vermehrt auf eine pflanzliche Ernährung. Dieser Trend auch Einfluss auf die Gastronomie, da immer mehr Restaurants vegane Gerichte anbieten. Doch auch zu Hause wird vermehrt vegan gesetzt. Hier sind einige vegane Rezepte, die einfach zu Hause zubereiten kann.
Pulled-Mushroom-Burger: Veganes Pulled Pork aus Austernpilzen | #veganerezepte #vegan | EAT SMARTER
Du willst dich mehr pflanzlich ernähren? 💚 Dann lass dich von unserer Rezeptidee für einen Pulled-Mushroom-Burger inspirieren. Die Hauptkomponente des Pulled Mushroom Burgers, die Austernpilze (auch Austern-Seitlinge genannt), sind kleine Überraschungspakete: sie sind äußerst kalorienarm, beinhalten dafür aber Unmengen an Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen, B-Vitaminen wie Biotin, das an vielen Stoffwechselprodukten beteiligt ist und Folsäure, die für die Zellteilung und -neubildung nicht zu unterschätzen ist.
Einkaufsliste für 4 Personen: 400 g Austernpilze 2 Knoblauchzehen 4 EL Olivenöl 1 Msp. Chiliflocken 2 EL Sojasauce 1 EL Tomatenmark 1 TL Ahornsirup 1 Prise Rauchsalz 2 Handvoll Rucola 150 g Kirschtomaten 1 rote Zwiebel 50 g Sojajoghurt ½ TL Miso-Paste Salz Pfeffer 2 Vollkornbrötchen
Zubereitungsschritte ➡️ Pilze putzen, mit einer Gabel klein zupfen. Knoblauch schälen und hacken. Knoblauch mit 3 EL Öl, Chiliflocken, Sojasauce, Tomatenmark und Ahornsirup mischen. Pilze damit marinieren und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
➡️ Rucola waschen und trocken schütteln. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Sojajoghurt mit Misopaste vermischen sowie mit Salz und Pfeffer würzen.
➡️ Eine Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen, Zwiebeln mit Tomaten 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
➡️ Pilze aus der Marinade nehmen, in der gleichen Pfanne Pilze von allen Seiten in 7 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Dann mit der Marinade beträufeln, in 3 Minuten einkochen lassen und Pilze mit Salz sowie Pfeffer würzen.
➡️ Brötchen aufschneiden, Schnittfläche mit Sojadip bestreichen, Rucola, Pilze und Tomaten darauf anrichten und mit dem Deckel schließen
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Ein weiteres veganes Gericht, das einfach daheim zubereiten lässt, sind vegane Burger. Man kann dafür Patties aus Hülsenfrüchten, Linsen, Tofu oder Gemüse herstellen. Als Beilage kann man Süßkartoffelpommes an. Die Burger lassen sich mit verschiedenen Toppings wie Avocado, Zwiebeln, Tomaten oder veganem Käse belegen.
Es gibt eine Vielzahl von leckeren pflanzlichen Rezepten, welche man ganz einfach zu Hause zubereiten kann. Diese Gerichte hier sind nur eine kleine Auswahl. Man kann auch noch viele andere Gerichte testen, beispielsweise vegane Currygerichte, Suppen oder Salate. Vegane Ernährung muss nicht langweilig und kann sehr abwechslungsreich sein.