Deftiger Grünkohl mit selbst gemachten Pinkel & Kassler ! / Einfach GENIAL ! - Kale ist nicht bloß ein köstlich Grünzeug, sondern auch extrem nahrhaft. Aufgrund von seinem hohen Gehalt an Nährstoffen, Mineralstoffen und Antioxidantien bietet es viele Vorteilen für die Gesundheit, darunter die Senkung des Cholesterinspiegels und Unterstützung der Herzgesundheit.

Es existieren viele Möglichkeiten, Grünkohl in der Küche zu verwenden, zum Beispiel in Salaten, Smoothies oder Suppen. Hier sind einige leckere Grünkohl-Rezepte, die Sie unbedingt einmal versuchen sollten:

Deftiger Grünkohl mit selbst gemachten Pinkel & Kassler ! / Einfach GENIAL !

Ein guter deftiger Grünkohl sollte lange kochen, eine Schmorwurst und Fleischeinlage haben. Ich habe Pinkelwurst und Kassler gewählt, aus eigener Herstellung.

Natürlich hat nicht jeder die Möglichkeit, die Wurst und den Kasseler selber zu machen. Ich empfehle deshalb sich diese Zutaten von einem guten Metzger zu besorgen. Als Beilage habe ich Pellkartoffeln gemacht, weil bei Salzkartoffeln mit dem Kochwasser auch viele Nähr- und Geschmacksstoffe weggegossen werden. Grünkohl sollte bei mäßiger Hitze lange schmoren, um alle Aromen aufnehmen zu können. Er verändert dann allmählich seine Farbe ins Bräunliche. Deswegen hatte meine Oma ihn immer Braunkohl genannt. Ich koche immer die doppelte Portion, damit ich 2 Tage davon essen kann.Denn aufgewärmt schmeckt der Grünkohl nochmal besser !

Hier mein Rezept für 3 - 4 Portionen :

1400 g Grünkohl, blanchiert und gehackt 4 kleine Pinkelwürste, je 100 g (ersatzweise andere Schmorwurst) 300 g Kasseler Nacken 500 g Zwiebeln 300 ml Fleischbrühe 50 g Schweineschmalz 1 Kartoffel (gerieben zum Binden) 30 g Rohrzucker Salz und Pfeffer Pellkartoffeln

So habe ich es gemacht :

Die gewürfelten Zwiebeln in dem Schmalz langsam anbraten. Den Zucker dazu geben und so lange weiter braten, bis sich am Topfboden ein brauner Ansatz gebildet hat. Den Grünkohl dazu geben, mit der Brühe auffüllen, würzen und mit Deckel für mindestens 1 Stunde (besser 1,5 Stunden) bei geringer Hitze schmoren lassen. Immer wieder umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit nachfüllen.

Jetzt die Pinkelwurst anstechen und mit dem Kassler auf den Braunkohl legen. Für eine weitere Stunde schmoren lassen. In der Zeit die Pellkartoffeln kochen. Nun das Fleisch und die Würste entnehmen und eine geriebene rohe Kartoffel zur Bindung in den Kohl mischen. Abschließend für nochmal 15 Minuten köcheln lassen.

Zusammen mit den Pellkartoffeln anrichten und genießen😋❗️

Guten Appetit !

Wenn was über bleibt, schmeckt der Grünkohl am nächsten Tag noch mal besser…

Ein wichtige Zutat sind Zwiebeln. Wie man die schnell und ohne Tränen schält + Schneidetechniken könnt ihr hier sehen : https://youtu.be/Rdu5DMbPtBw ________________________________________________________________ Mein Name ist Mike und meine erlernten Berufe sind Koch, Bäcker und Fleischer. Ich liebe es zu kochen, zu backen und Wurst und Schinken zu machen. In meinen Videos zeige ich genau wie es geht. Die vielen Anleitungen, Tipps und Tricks dich ich gebe sollen dir das Nachmachen erleichtern. __________________________________________________________________

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Kale ist ein abwechslungsreiches Gemüse, das auf verschiedene Weisen in der Küche gekocht werden kann. Insbesondere in der Winterzeit ist dieses dunkelgrüne Blattgemüse ein begehrter Begleiter zu deftigen Speisen wie Braten oder Eintöpfen. Zusätzlich zu seinem schmackhaften Geschmack ist Grünkohl auch sehr nahrhaft, weil er viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Nachfolgend stellen wir Ihnen einige schmackhafte Grünkohlrezepte vor, die Sie unweigerlich ausprobieren sollten.